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Intolerancia alimentaria a los aditivos de platos precocinados

Mónica Rerelu

El aumento del consumo de platos precocinados y elaborados ha disparado la detección de intolerancias alimentarias a los aditivos

Se estima que el 18 por ciento de todas las alergias a alimentos están provocadas por estas sustancias, presentes en más de dos terceras partes de los productos que se consumen a diario.

La Dra. M. Dolores de la Puerta, especialista en Medicina Antienvejecimiento, destacó que el consumo de aditivos ha existido siempre pero no de una forma tan masiva y agresiva como se produce en la sociedad actual. "Practicamente todos los alimentos precocinados o elaborados utilizan algún tipo de aditivo para su conservación hasta el momento de ser consumidos, incluso alimentos que se venden en fresco lo usan para mejorar o mantener su aspecto", afirma.

Según esta especialista, los aditivos que se consumen con los alimentos son nocivos en la medida que el organismo presenta algún grado de intolerancia frente a ellos o si se consumen en cantidades superiores a las recomendadas por la legislación española. "Aun así existen ciertos riesgos sanitarios asociados a la utilización de los aditivos", añadió. Los aditivos y conservantes que causan más reacciones son el glutamato monosódico, los sulfitos, los nitratos, al aspartamo y la tartracina. De estos, los sulfitos son los que causan más problemas ya que hay un mayor número de personas sensibles a ellos.

Ranking de intolerantes en España:

• Aditivos 18%
• Frutas 17%
• Frutos secos 15%
• Lácteos/huevos 14%
• Verduras 10%
• Pescados 9%
• Mariscos 8%
• Legumbres 6%
• Cereales 5%
• Otros 16%